Sattlerhof in Gamlitz: Weingut, Hotel und Sternerestaurant einer Familie
In Sernau bei Gamlitz betreibt eine Familie, was anderswo drei Unternehmen wären: ein Weingut mit 35 Hektar, ein Vier-Sterne-Hotel und ein Restaurant, das 2026 einen Michelin-Stern und vier Hauben trägt. Der Sattlerhof ist seit 1887 in Familienbesitz, und in der aktuellen Generation teilen sich sieben Familienmitglieder die Aufgaben.
Vom Bauernhof zum Weinwunder
Der Hof ist 1866 erstmals urkundlich erwähnt, seit 1887 gehört er der Familie. Der Weinbau im heutigen Sinn beginnt 1965, als Luise und Wilhelm Sattler den Betrieb übernehmen; ein Jahr später füllen sie den ersten Wein in Flaschen. Wilhelm Sattler senior zählt in den späten Sechzigern und Siebzigern zu den Winzern, die dem steirischen Wein mit trockenen, unverfälschten Weinen einen neuen Ruf verschaffen.
Ende der 1970er-Jahre übergibt er an seinen Sohn Willi. Willi und Maria Sattler bauen den Betrieb von drei Hektar aus - er im Weingarten und Keller, sie im Kontakt mit den Kunden. 1986 gehört der Sattlerhof zu den Gründern der STK, der Vereinigung der Steirischen Terroir- und Klassikweingüter, gemeinsam mit Tement, Gross und Polz.
Sieben Rieden, fünfzig Schafe
Das Weingut bewirtschaftet 35 Hektar biologisch, mit klarem Schwerpunkt auf Sauvignon Blanc, verteilt auf sieben Rieden. Die größte ist der Alte Kranachberg, zu 90 Prozent mit Sauvignon Blanc bepflanzt, auf kalkhaltigem Sand mit Hellglimmer. Der Pfarrweingarten ist eine kleine, nach Süden offene Mulde auf Muschel- und Korallenkalk, die der Sattlerhof allein bewirtschaftet und die vor allem Burgundersorten trägt. Der Sernauberg fällt steil nach Südosten ab, der Trinkaus ist seit über 200 Jahren dokumentiert und wegen seiner steilen Südlage außergewöhnlich warm.
Der Kapellenweingarten liegt auf knapp 600 Metern, umgeben von sechs Kapellen, die ihm den Namen geben. Dort weiden im Winter fünfzig Schafe des Betriebs zwischen den Reben - Teil der biodynamischen Umstellung, die Alexander Sattler seit 2016 verantwortet. Dazu kommen der Höhenrücken Marein und die 1,3 Hektar kleine Riede Grassnitzburg nahe der slowenischen Grenze.
Sieben Familienmitglieder, sieben Aufgaben
Die nächste Generation hat den Betrieb nach Zuständigkeiten aufgeteilt. Andreas Sattler leitet seit 2013 den Keller, er hat Önologie studiert. Alexander Sattler verantwortet seit 2016 die Weingärten und die Umstellung auf Biodynamie, sein Studium war Betriebswirtschaft. Markus Sattler führt die Küche des Restaurants, ausgebildet in Sternehäusern in Wien, München und Skandinavien. Anna Sattler und Thomas Ferrand kümmern sich um Service und Hotel - Anna hat unter anderem in Betrieben von Alain Ducasse gelernt. Michaela und Lukas Sattler gestalten Etiketten und Auftritt des Hauses.
Willi und Maria Sattler sind weiter im Betrieb, ebenso der Drei-Hauben-Koch Hannes Sattler und Ulrike Sattler-Pitzl.
Das Restaurant: ein Stern und vier Hauben
Das Gourmetrestaurant gibt es seit über dreißig Jahren, es war das erste seiner Art in der Region. Unter Markus Sattler steht es 2026 bei einem Michelin-Stern und vier Hauben. Das Menü kostet 169 Euro pro Person, es wird nach Reservierung vom Küchenchef zusammengestellt; die Weinbegleitung mit sechs halben Gläsern beginnt bei 82 Euro. Die Karte umfasst über 550 Weine aus aller Welt. Geöffnet ist von Mitte April bis Mitte November an vier Abenden pro Woche - Dienstag, Mittwoch, Freitag und Samstag ab 18 Uhr, letzte Reservierung um 19 Uhr. Daneben gibt es ein Wirtshaus für die einfachere Küche.
Das Hotel
Das Genießerhotel mit vier Sternen belegt das historische Haupthaus und ein renoviertes Landhaus, mit Pool und Sauna. Wie das Restaurant läuft es saisonal, von März bis Dezember; im Jänner und Februar ist der Betrieb nur auf Anfrage geöffnet.
Auf einen Blick
| Detail | Info |
|---|---|
| Adresse | Sernau 2 und 2a, 8462 Gamlitz |
| In Familienbesitz seit | 1887 |
| Rebfläche | 35 Hektar, biologisch |
| Restaurant | 1 Michelin-Stern, 4 Hauben (2026); Menü 169 Euro |
| Hotel | 4 Sterne, März bis Dezember |
| Telefon Restaurant | +43 3453 4454 |
| Website | sattlerhof.at |
Häufige Fragen
Wer führt den Sattlerhof heute?
Die nächste Generation der Familie Sattler mit verteilten Aufgaben: Andreas im Keller, Alexander in den Weingärten, Markus in der Küche, Anna und Thomas Ferrand im Hotel. Willi und Maria Sattler sind weiter im Betrieb.
Welche Auszeichnung hat das Restaurant?
2026 einen Michelin-Stern und vier Hauben bei Gault&Millau. Küchenchef ist Markus Sattler.
Was kostet das Menü?
169 Euro pro Person, die Weinbegleitung mit sechs halben Gläsern ab 82 Euro. Reservierung ist nötig, geöffnet ist Dienstag, Mittwoch, Freitag und Samstag ab 18 Uhr von Mitte April bis Mitte November.
Wie groß ist das Weingut?
35 Hektar in sieben Rieden, biologisch bewirtschaftet, mit Schwerpunkt Sauvignon Blanc. Die größte Riede ist der Alte Kranachberg.
Seit wann gibt es den Sattlerhof?
Der Hof ist 1866 erstmals urkundlich erwähnt und seit 1887 in Familienbesitz. Der erste Wein wurde 1966 in Flaschen gefüllt.
Stand: September 2026 · Angaben laut sattlerhof.at; Preise und Öffnungszeiten gelten für die Saison 2026.