Martinigansl in Leibnitz und der Südsteiermark
Martini fällt heuer auf Mittwoch, den 11. November, das Gansl steht im Bezirk aber schon ab Ende Oktober auf den Karten - in der Alten Post in Leibnitz seit 27. Oktober, bei vielen Wirten an der Weinstraße bis Mitte November. Die Preise reichen von 37,90 Euro auf Schloss Seggau bis 49 Euro für ein Viertel Weidegans in der Alten Post, und wer zum Sattlerhof, zum Maitz oder nach Seggau will, muss vorbestellen.
Wo es 2026 Martinigansl gibt
In Leibnitz selbst serviert die Alte Post am Sparkassenplatz das Gansl am längsten, vom 27. Oktober bis 15. November, durchgehend von Montag bis Samstag. Auf Schloss Seggau gibt es die Weidegans dagegen nur an einem Wochenende, vom 13. bis 15. November, dafür um 37,90 Euro. Die meisten anderen Angebote liegen an der Weinstraße zwischen Gamlitz, Ratsch und Leutschach.
| Wirt | Adresse | Zeitraum 2026 | Gericht und Preis | Hinweis |
|---|---|---|---|---|
| Alte Post | Sparkassenplatz 7, Leibnitz | 27. Oktober bis 15. November | Viertel Weidegans mit Erdäpfelknödel und Blaukraut 49 Euro | Mo bis Sa 11 bis 21:30 Uhr, 03452 82373 |
| Schloss Seggau | Seggauberg, Leibnitz | 13. bis 15. November | Weidegans mit Apfelrotkraut, Schupfnudeln und Kastanienknödel 37,90 Euro | nur auf Vorbestellung, 03452 824350 |
| Winzerhaus Kogelberg | Silberbergweg 1, Leibnitz | derzeit, ohne Enddatum | - | Do bis So, Küche bis 21 Uhr, 03452 20000 |
| Das Weinkitz | Einöd 15, Kitzeck im Sausal | bis 5. November | Gansgerichte als Menü oder einzeln | 03456 27727 |
| Weinkehr | Kirchengasse 145, Gamlitz | auf der aktuellen Karte | Weidegans mit Blaukraut, Knödel, Quitte und Maroni 42 Euro | Mi und Do Ruhetag, 0664 1905496 |
| Wirtshaus Sattlerhof | Sernau 2a, Gamlitz | 30. Oktober bis 15. November | 46 Euro pro Portion, auch als Dreigangmenü | nur auf Vorbestellung, Mi bis So, 03453 4454 |
| Buschenschank Tinnauer | Labitschberg 42, Gamlitz | November | kalte Gansgerichte: aufgeschnittene Gans mit Apfelrotkrautsalat, geräucherte Ganslbrust | 03453 2391 |
| Wolfgang Maitz Wirtshaus | Ratsch an der Weinstraße 45 | 30. Oktober bis 14. November | Steirische Weidegans | nur auf Vorbestellung, 14 oder 18 Uhr, 03453 2153 |
| Loisium, Restaurant Weinkuchl | Am Schlossberg 1a, Ehrenhausen | 7. bis 15. November, ab 18 Uhr | Ganslmenü mit drei Gängen 54 Euro, mit vier Gängen 61 Euro | hotel.steiermark@loisium.com |
| Tscheppe's Lang-Gasthof | Hauptplatz 6, Leutschach | 5. bis 8. November | - | 03454 246 |
| Wirtshaus Knappenhof | Kranach 44, Leutschach | 7. und 8. November | - | 0676 4821380 |
| Wirtshaus Steirerkeller | Großklein 23 | 31. Oktober bis 15. November | Martinigansl trifft Junker | Mi bis So, 03456 2321 |
Drei Wirte kochen nur auf Vorbestellung: der Sattlerhof, das Maitz-Wirtshaus mit zwei festen Zeiten um 14 und 18 Uhr und Schloss Seggau. Wer im Weinkitz in Kitzeck essen will, muss früh dran sein, dort endet die Ganslzeit schon am 5. November, knapp eine Woche vor Martini. Am kürzesten ist sie beim Knappenhof in Leutschach: nur am 7. und 8. November.
Bei der Herkunft legen sich einige Häuser fest: Der Sattlerhof bezieht seine Gänse von der Familie Hütter aus der Südoststeiermark, das Maitz-Wirtshaus serviert Steirische Weidegans, die Alte Post eine Mostviertler Weidegans. Der Steirerkeller in Großklein verbindet das Gansl ausdrücklich mit dem neuen Wein und nennt die Wochen „Martinigansl trifft Junker".
Der Junker zum Gansl
In der Steiermark gehört zur Gans ein zweiter Brauch, der viel jünger ist: der Junker. Der erste Wein des neuen Jahrgangs ist seit 23. Oktober 2026 im Verkauf und darf bis Faschingsdienstag, 9. Februar 2027, als Junker angeboten werden. Er muss leicht und frisch sein, darf höchstens drei Gramm Restzucker pro Liter haben und muss als Qualitätswein durch Labor und eine sechsköpfige Verkostungskommission. Erkennbar ist er am Steirerhut mit Gamsbart auf Etikett und Kapsel. Seinen großen Auftritt hat er traditionell am Mittwoch vor Martini.
Heuer ist das der 4. November: Die Junkerpräsentation von Wein Steiermark läuft von 17 bis 21 Uhr in Graz, danach geht es im Foyer bis Mitternacht weiter. Karten kosten 29 Euro im Vorverkauf und 33 Euro an der Abendkassa, dazu kommen 10 Euro Glaspfand, nur in bar. In der Karte sind die Verkostung, Wasser und Brot enthalten. Näher liegt die Junkerverkostung im Hotel Weinlandhof in Gamlitz am Samstag, 7. November, von 14 bis 18:30 Uhr - der Eintritt ist frei, eine Anmeldung nicht nötig. Junker kaufen kann man auch direkt bei den Winzern; eine Auswahl im Bezirk steht unter Weingüter in der Südsteiermark.
Warum zu Martini Gans gegessen wird
Der 11. November ist der Gedenktag des heiligen Martin von Tours. Die bekannteste Legende erzählt, dass er sich in einem Gänsestall versteckte, weil er sich für unwürdig hielt, Bischof zu werden - das Geschnatter der Tiere verriet ihn. Nach einer anderen Fassung störten Gänse eine Predigt Martins und landeten zur Strafe im Topf. Handfester ist eine Erklärung aus dem Mittelalter: Am Martinstag waren bäuerliche Abgaben fällig, der sogenannte Martinsschoß, und oft wurde er in Gänsen bezahlt.
In der Steiermark ist das Martinigansl trotzdem keine alte Gewohnheit, sondern erst seit einigen Jahren richtig verbreitet. Serviert wird die Gans klassisch mit Rotkraut und Erdäpfelknödeln, als Begleiter zum Junker passen auch Zweigelt oder Pinot Noir. Statistisch isst jeder Österreicher etwa einmal im Jahr ein Gänsegericht, der Pro-Kopf-Verbrauch liegt bei rund 0,2 Kilo.
Gans kaufen: worauf es ankommt
Wer selbst brät, sollte auf die Herkunft schauen. Lebendrupf ist in Österreich verboten, Fleisch von lebend gerupften Gänsen darf aber eingeführt und verkauft werden. Die Tierschutzombudsstelle des Landes rät deshalb zu Gänsen aus heimischen Betrieben mit tierfreundlicher Haltung; billige Importware steht häufig für sehr kurze Mast, viele Medikamente und schlechte Haltung. Weidegänse von heimischen Höfen sind in der Regel nur auf Vorbestellung zu haben, und die Stückzahl ist begrenzt - wer zu Martini eine will, bestellt besser jetzt. Hofläden im Bezirk stehen unter Hofläden in Leibnitz.
Häufige Fragen
Wann ist Martini 2026?
Am Mittwoch, 11. November 2026. Viele Wirte bieten das Martinigansl schon ab Ende Oktober und bis Mitte November an, nicht nur am Martinstag selbst.
Wo gibt es in Leibnitz Martinigansl?
In der Alten Post am Sparkassenplatz vom 27. Oktober bis 15. November 2026, Montag bis Samstag, und auf Schloss Seggau vom 13. bis 15. November 2026 um 37,90 Euro, dort nur auf Vorbestellung. Auch das Winzerhaus Kogelberg hat derzeit Gansl auf der Karte.
Wann ist die Junkerpräsentation 2026?
Am Mittwoch, 4. November 2026, von 17 bis 21 Uhr in Graz, mit anschließendem Ausklang im Foyer bis Mitternacht. Karten kosten 29 Euro im Vorverkauf und 33 Euro an der Abendkassa, plus 10 Euro Glaspfand.
Wie lange gibt es den Steirischen Junker?
Verkaufsstart war am 23. Oktober 2026, die Junkerzeit endet am Faschingsdienstag, 9. Februar 2027.
Stand: 29. Oktober 2026 · Gansl-Angebote nach den eigenen Seiten der Betriebe: Alte Post mit Novemberkarte, Schloss Seggau, Winzerhaus Kogelberg, Weinkitz, Weinkehr (Karte vom 27. Oktober), Sattlerhof, Tinnauer, Maitz, Loisium, Tscheppe's Lang-Gasthof (Newsletter), Knappenhof, Steirerkeller. Junker nach Wein Steiermark, Junkerpräsentation nach der Veranstaltungsseite, Verkostung Gamlitz nach dem Weinlandhof. Brauch nach Steiermark Tourismus, Legenden, Verbrauch und Einkauf nach der Tierschutzombudsstelle Steiermark - ohne Gewähr.